Aşure Tarifi / Ayşegül Demirkan

 

Aşure Malzemeleri

1/2 kg buğday

1 fincan pirinç (çay fincanı)

200 gr kuru fasulye

200 gr ceviz

200 gr fındık

100 gr pilav fıstığı

1 kg toz şeker

200 gr nohut

4 adet limon

50 gr kuş üzümü

 

 Üzerine:

 

Dolmalık fıstık, fındık, ceviz, kuş üzümü, nar, tarçın.

 Aşurenin Yapılışı

Bir gece önceden buğdayı hazırlayın. Yarım kilo buğdayı ovalayarak bol suda üç dört kere yıkayın. Pirinci yıkayıp suda bekleyen buğdayla beraber tencereye koyun ve üzerini 2–3 parmak aşacak şekilde su ekleyin. Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin. Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda bir gece bekletin. Nohut ve fasülyeyi yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tencereye koyduğumuz pirinç ve buğdaya bir miktar sıcak su ekleyip ocağa koyun ve kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, ara ara karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeyi ekleyin. Malzemeler kısık ateşte pişerken bir kilogram şekeri karıştırarak ilave edin. Ocaktan almaya yakın, rendelenen limon kabuklarını aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ocaktan almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Aşure soğumadan kaselere paylaştırın. Fındığı, cevizi, pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirin. İsteğe göre;  dolmalık fıstık, ceviz, kuş üzümü, nar, tarçın, fındık ile süsleyebilirsiniz. Soğuyan aşureyi sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.  Afiyet olsun.